|
aw
Administrator
Indonesia
463 Posts |
 Posted - 13/09/2006 : 00:16:38
|
setahu saya sih bumbu pecel yang beken itu, bumbu pecel madiun. bahannya standard, yg 'istimewa' biasanya bumbu ditambah daun jeruk purut yg diiris halus. (kacang tanah disangrai, kupas trus ditumbuk; cabai merah digoreng dulu, bawang putih sedikiiit, gula merah, garam, air asam jawa sedikit - garam + cabai merah + bwg putih ulek halus, masukkan irisan daun jeruk purut aduk rata, tambahkan gula merah ulek lagi, trus aduk kacang tumbuk, terakhir sambil diulek/diaduk masukkan air asam jawa sedikit2. adonannya jangan terlalu encer biar bisa disimpan di lemari es. kalo mau digunakan, diencerkan pakai air panas. that's it, gampang kan?!
waktu menyajikannya boleh ditawarkan alternative lauk pendamping, di surabaya biasanya pecel disajikan dengan pilihan lauk (side dish), dari bakwan jagung / tempe tahu bacem sampai potongan telur asin / ayam goreng / empal (gepuk) daging sapi.
kalo udah buka rumah makan kasih tau kita2 ya dimana, biar bisa kesana untuk food test!! he he he.... good luck!!! |
 |
|
tanya bumbu pesecl spesial
hallo selamat siang, saya pendatang baru di forum ini. Saya mau bertanya sedikit neh. dalam waktu dekat saya berencana mau membuka sebuah rumah makan yang khusus menjual makanan pecel. saya pernah dengan mengenai bumbu pecel spesial... apakah ada teman-teman yang bisa memberika informasi kepada saya... thanx